Ingredientes:

• Patacones:
  • 4 plátanos verdes
  • Aceite vegetal para freír
  • Sal al gusto
• Frijoles molidos:
  • 2 tazas de frijoles negros o rojos cocidos
  • 1/4 de taza de caldo de frijol
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Sal al gusto
• Pico de gallo:
  • 2 tomates maduros, picados en cubos pequeños
  • 1/2 cebolla blanca, picada finamente
  • 2 cucharadas de culantro fresco, picado
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
• Guacamole:
  • 2 aguacates maduros
  • Jugo de 1 limón
  • 1/4 de cebolla morada, picada finamente
  • 1 cucharada de culantro fresco, picado
  • Sal al gusto
• El toque final:
  • 150 g de queso blanco Turrialba, en cuadritos o desmenuzado.

Preparación:

1. Patacones:
   • Pele los plátanos y córtelos en rodajas gruesas (aproximadamente 2 cm).
   • Fría las rodajas en aceite caliente hasta que estén doradas, pero aún firmes. Retírelas del aceite y aplástelas con un vaso o una prensa.
   • Vuelva a freírlas hasta que queden crujientes. Retire y espolvoree sal.
2. Frijoles molidos:
   • Licúe los frijoles cocidos con el caldo y el ajo.
   • Cocine la mezcla en una sartén con aceite y mantequilla a fuego medio hasta que espese ligeramente. Ajuste la sal.
3. Pico de gallo:
   • Combine los tomates, la cebolla blanca y el culantro en un tazón.
   • Agregue jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle bien.
4. Guacamole:
   • Machaque los aguacates y mézclelos con la cebolla morada, el culantro y el jugo de limón. Sazone con sal.
5. Montaje:
   • Sobre cada patacón coloque una capa de frijoles molidos, añada una cucharada de pico de gallo y otra de guacamole.
   • Corone con cuadritos o polvo de queso Turrialba.